Choco Cakes

Triple Choco Caramel Cake (TCCC) with Fruits Topping

African Gateau 

KBB #24: Rich Chocolate Tart

Tantangan KBB #24 adalah bikin Rich Chocolate Tart. Baca judulnya udah kebayang deh kue yang pasti 'kaya' dengan rasa coklatnya.. hmmm.. pasti yummy..
Sesudah baca resepnya, ternyata yang harus dibikin kali ini sejenis pie coklat dengan filling coklat juga. Kayaknya nggak susah nih.. karena udah biasa bikin pie.. tinggal ngikutin petunjuk dari resepnya aja.

Karena baru sempat ngerjain di akhir deadline (maaaap ibu2 host, sibuk banget niih), bikinnya nggak boleh sampe gagal..

Dimulai dengan persiapan bahan2:

Bahan pastry:

terigu, coklat bubuk, kuning telur, mentega dingin.

bawah kiri, sesudah dicampur hasilnya ngeprul, ternyata mentega kurang dan gulanya ketinggalan (bawah kanan).

Bahan filling:

Kuning telur, telur utuh, gula, krim kental, DCC leleh, vanilla bubuk.

Lalu proses pembuatannya.

Meskipun udah sering bikin pie, masih ada aja kendala waktu ngerjain tantangan ini.

Kendala pertama, salah baca resep pembuatan tart shell.. gula nggak kebaca, mentega salah ukuran, terlalu sedikit.. waktu dicampur koq masih ngeprul.. untuk cepet sadar.. perbaiki dulu deh.. campur, ulen, simpan di kulkas.

Kendala kedua, api oven beberapa kali mati.. nggak tau kenapa kali ini oven nggak mau bersahabat, si api sampai 3 kali mati.. waktu ngoven tart shell mati sekali, waktu ngoven sesudah diisi filling sampai 2 kali mati.

Alhamdulillah meskipun banyak kendala akhirnya selesai juga tantangan ini.

Proses pencampuran bahan tart shell nggak pake FP, tapi pakai ujung2 jari.. jadinya adonan kurang halus.

Sesudah keluar dari kulkas, digiling. Diletakkan di loyang pie. 1 resep cukup untuk 1 loyang pie ukuran 24cm.Loyang pie punyaku kecil, masih ada sisanya. Aku pakai cetakan pie kecil 10 biji. Masih ada sisa, pake ramekin aja deh..

Sebelum masuk oven, yang gede2 di-ganjel beras, yang kecil2 ditusuk2 pakai garpu. Gunanya supaya shell nggak menggembung.

Proses pembuatan filling.

Atas: Gula & telur dikocok.. mangkok terlalu kecil, dipindah ke mangkok yang lebih besar.

Bawah: tuang krim kental, coklat cair & vanilla bubuk. Tuang ke tart shell.

Coklat cair udah mulai gerindilan.. jadinya nggak mulus.

Hasilnya:

Yang kecil2 bisa dikeluarin duluan.. jadi mejeng duluan deh.

Masih polos..

Udah didandanin..

Yang gede bisa mejeng juga..;)

Rasanya.. jangan ditanya lagi.. enaak dan moist banget!

Dan, lulus! Alhamdulillah..

Terima kasih ibu2 host Ade Sri & Rita Desy..

Sampai jumpa lagi di KBB #25

KBB#8 : Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Tantangan kali ini kita bikin biskuit coklat.. Namanya Bitter Chocolate Peppermint Biscuits. Detailnya bisa dibaca disini..
Asyiik.. anak2 khan penggemar coklat. Siapa tau bisa jadi cemilan alternatif.
Yang jadi host, Ellen, ibu muda yang super nih.. baru aja melahirkan bayi yang imut & lucu masih punya waktu buat jadi host tantangan ini.. hebat..hebat.. Salut deh..!

Proses pembuatan biskuit ini ternyata makan waktu cukup lama..
Pertama, siapin bahan. Untuk gula aku kurangi jadi 150 gram. Soalnya kata temen2 yang udah bikin duluan kalo ngikutin resep terlalu manis..
Cuma, aku pake gula biasa dan lupa nggak diblender dulu.. jadinya yang agak kerasa grenjel2 gitu.. tapi no problemo koq..

Ngikutin step-by-step proses pembuatan sesuai resep.
Waktu mau digiling ternyata adonan masih lembek.. jadi disimpan dulu di kulkas, baru deh digiling.. Aku nggak potong2 adonannya, tapi dicetak pake cetakan hati.
Ini juga ternyata makan waktu, karena selama proses nyetak, adonan cepet banget lembek. Jadi adonan dibagi 2, yang satu dicetak, satu lagi di kulkas. Setiap kali adonan udah mulai lembek, masukin ke kulkas.. yang di kulkas dikeluarin. Cetak...
Terakhir2, adonan tinggal sedikit, aku potong kecil2 aja deh..
Ternyata memang lebih cepet dipotong2 daripada dicetak ya.. hehe..

Truz dioven.. 10 menitan. Lebih lama dikit dari yang ditulis di resep.
Hasilnya agak bleber euy..
Sesudah dingin, ditumpuk 3.. masing2 lapisan dikasih olesan gula rasa peppermint..
Trus, dicelup pake coklat leleh.. Tinggi banget, karena aku ngegiling adonannya agak ketebalan.
Disimpan dulu di kulkas selama 2 jam.. siap dimakan deh..

Sedikit berbagi, catatan untuk tantangan yang aku buat kali ini..
-Hasilnya memang enak.. anakku suka. Tapi karena adonannya lembek banget, jadi proses pembuatannya lama banget.. Biar nggak lembek mungkin mentega dikurangi atau tepungnya ditambah ya..
- Gula: kalo nggak ada gula kastor sebaiknya gula biasa diblender dulu.. aku kelupaan euy..
- Ganache untuk coatingnya: punyaku kekentelan karena cream aku kurangi.. harusnya nurut aja sama resep yak, jangan bandel bikin aturan sendiri..

Hasilnya seperti ini:

dan.. Lulus..! Terimakasih KBB..

Black Forest Tachi

Kali ini yang pesen temen baikku Tachi untuk hari Sabtu, 8 Desember kemarin. Sebetulnya yang ulang tahun 2 orang, Andra anaknya sama Emir keponakannya. Bikin acaranyapun rencananya 2 kali, jadi cakenya juga 2. Tapi karena temen Tachi menawarkan diri untuk bikin satu, jadi yang pesen ke aku satu aja.
Sebelumnya ada kekhawatiran nggak sempet bikin karena dari malem minggu lalu eyang kakung alias bapakku tercinta yang baru dateng dari Jakarta malah sakit dan harus diopname di RS dekat rumahku. Dan selama diopname aku harus nungguin di RS (Ceritanya ada disini). Untungnya hari Kamis eyang udah mulai pulih dan udah boleh pulang, jadi aku bisa ngerjain pesenan Tachi dengan tenang. Dan alhamdulillah selama aku kerja (ngerjainnya malam), eyang tidur dengan nyenyak sampe kerjaanku beres..
Cakenya black forest andalanku. Pinggirannya aku tempelin pake coklat transfer. lebih gampang daripada nemplokin coklat serut.

Latbar Praline Teras Kuliner

Ini adalah latbar pertama dari milis baru Teras Kuliner Bandung. Latbar atau latihan bareng sebetulnya nggak beda dengan kursus, cuma disebut latbar karena peserta kursus bisa ikut terlibat langsung pada materi yang dikursuskan. Jadi nggak nonton aja. Bisa ikutan praktek. Dan rasanya kalo pake istilah latbar lebih enak aja, seperti nggak ada jarak antara guru dengan muridnya. Iya nggak sih...
Kali ini latbar dipandu oleh chef kita, chef Kusuma yang juga suami Uceu. Kesempatan nih, mumpung ada chef, jadi kita bisa menggali ilmu perpralinan sebanyak2nya. Dan chef dengan senang hati melayani pertanyaan2 kita.
Karena ini pertama kali latbar, sekalian bikin syukuran terbentuknya milis baru Teras Kuliner Bandung dengan moderator Tyas dan Uceu. Numpeng deh kita.. asyik banget deh pokoknya.. liat aja udang yang nempel di tumpeng.. guede2 banget...! Oya, Dinny juga ultah lho.. wah, borongan nih. Selamat deh buat TKB dan Dinny.. semoga sukses dan kompak selalu.

Ini dia foto2nya.

1. Foto Praline yang udah jadi. Cantik2 ya..
2. Sebelum praktek, biar nggak kelaparan makan bakso tahu kuah dulu... Hmm... sedap banget. Ditambah rujak bikinan nenek Kevin yang kondang itu. Dan siangnya kita makan nasi tumpeng deh..
3. Ini foto members yang ikutan Latbar, plus bapak chefnya.

Papa's Birthday

Ultah Papa kali ini aku nyoba bikin TCCCnya Uceu. Biasanya tiap papa ultah selalu bikin Black Forest favorit papa. Gantian ya pa, yang penting khan cakenya tetep nyoklat. Dan jadilah TCCC Cinta ini...

Si Ade Fina yang anaknya memang romantis jauh hari sebelumnya udah pesen2 mau ngasih bunga kalo papa ultah. Jadi pulang sekolah langsung mampir ke toko bunga. Fina sendiri yang milih bunganya. Sampe rumah, dirangkai, dibungkus pake plastik parcel. Jadi deh.. gak lupa sun sayang buat papa.. we love you papa..


Berhubung ultah papa berdekatan dengan ultah Lapi Divusi, kantor papa, jadi sekalian aja syukurannya dibarengin. Papa nyumbang kuenya, yang bikin ya pasti mama dong...
Ini nih kuenya, ada lemper, prol tape cupcake, TCCC (again) & klapertaart.

Cupcake-nya Bara

Acaranya Bara Pattirajawane "gula-gula" yang tayang setiap sabtu pagi jam 8 di Trans TV adalah salah satu acara yang selalu ditunggu2. Kecuali kalo ada acara lain atau lagi pergi, sebelum jam 8 aku selalu siap nunggu di depan tv dengan buku atau kertas dan bolpen di tangan. Atau kalo lagi punya tabloid WI tinggal dicocokin sambil liat prakteknya.
Acaranya menarik, orangnya nyantai dan cuek banget, kadang2 suka rada jorok, celemongan coklat, dan resep2nya gampang diikutin.
Kalo kebetulan bahan2 di rumah ada, aku suka langsung praktek dibantu anak2.
Salah satu resepnya adalah cupcake ini, yang tayang tanggal 10 kemarin. Kebetulan bahan2 ada, sore2 kita bikin deh.. Dibantu de Fina jadilah si cupcake..

Valentine's Cupcake
by: Bara Pattirajawane (gula-gula, 10 Feb. 2007)
Posted by: ~atiek~
Bahan:
125 gr mentega
125 gr dark cooking chocolate (dcc)
125 gr terigu
1/2 sdt baking powder (bp)
 75 gr gula pasir
  2 btr telur
  8 sdt selai raspberry/ strawberry/ cherry
garam
1-2 sdt esens vanila

Cara Membuat:
Lelehkan mentega dan dcc. Masukkan garam dan vanila. Aduk2, sisihkan.
Ayak terigu dan bp. Sisihkan.
Kocok gula dan telur asal pucat. Masukkan mentega & coklat leleh. Kocok sampai rata.
Masukkan selai. Kocok sebentar.
Masukkan terigu. Kocok lagi sampai tercampur rata.
Tuang ke loyang cupcake.
Oven 180 derajat C selama 20-25 menit.

Selamat mencoba..

Hari Minggu, waktunya berkreasi..

Hari minggu kali ini nggak ada acara kemana-mana. Besok anak-anak udah mulai ulangan umum. Jadi ya istirahat di rumah aja. Kakak ada pemantapan di Tridaya. Papa siang ini harus ke Jakarta.
Ade & abang ngapain ya..? Kalo gak ada kerjaan pasti bete deh..
Kebetulan di rumah ada strawberry.. waktu anak TK ke Ciwidey kamis lalu, aku nitip ke bu Ai, ibu guru TK, minta beliin sekilo. Strawberry-nya gede-gede. Sebagian udah dimakan anak-anak. Sisanya mau diapain ya.. bikin Strawberry Shortcake ah..
Resepnya dari Buku resep Bobo edisi lama, bikinnya gampang, jadi bisa dipraktekin sama anak2.
Ade dengan semangat bantu motong2 biskuit, nyampurin coklat blok & biskuitnya. Terus ngocok whipped cream & nyusun strawberry. Taburi gula donat dan... taraaa.... jadi deh.
 
Sisa strawberry disimpen di freezer, buat bikin juice atao milk shake..

Sementara abang sibuk ngolah sisa biskuit. Mau bikin rhum balls katanya.
Biskuit dihancurin, campur susu kental. Dibulet2 sampe tangannya belepotan.
Ini ala abang, muisjesnya dimasukin ke dalam, bukan di luar.
Terserah deh, bebas aja koq..

Dibantu ade, akhirnya selesai. Simpen dulu di kulkas, baru deh dimakan. Ini dia sisanya... yang lain udah habis dimakan.

Kuker.. kuker.. kuker..

Ini nih, sebagian kuker hasil karyaku waktu lebaran kemaren..
Kata yang nyobain sih.. crunchy & yummy lho..

    
 
Kaastengels Special, Nastar Special, Sagu Keju, Putri Salju.
All recipes by Fatmah Bahalwan
   
Melinjo Surprise (Uceu), Palm Cookies (bu Euis)
   
Choco Chips Coconut (Sahak), Chocolate Crunchy (Sedap),
Choco covered cookies (Atiek)